ALBÓNDIGAS CON SALSA DE QUESO

Ingrdientes:

  • 1/2 kilo de carne picada.
  • Queso para la salsa.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 huevo.
  • 3 cucharadas de pan rallado.
  • Pimienta negra, sal, ajo molido, aceite y salsa Perrins.
  • Nata 250 ml.

En primer lugar prepararemos la carne de la siguiente manera; le echaremos la sal, el ajo molido, la pimienta, un poquito de cebolla picada fina, un chorrito de salsa Perrins, el huevo crudo y amasamos todo. Para ir compactando la mezcla, vamos añadiendo poco a poco pan rallado según lo necesite, hasta que tenga la consistencia que deseemos.

Cuando tengamos la carne a nuestro gusto, pasemos a hacer las albóndigas. siempre el mejor hacerlas chiquitinas, los niños las comen mejor y lucen más en el plato.

En una tartera (olla bajita) pondremos 3 ó 4 cucharadas de aceite freiremos las albóndigas hasta que se doren, las retiramos y sofreiremos el ajo con la cebolla cortada menuda. Una vez salteado todo añadiremos el queso; nosotros, como buenos asturianos, hemos usado queso Cabrales (cuanto más sabroso sea el queso, mejor sabor tendrá). Dejaremos que el queso se deshaga y, para que no se pegue, iremos añadiendo nata al gusto removiendo despacio. Cuando la salsa esté con la consistencia que deseemos, añadiremos las albóndigas ya doradas.

Dejaremos que se haga todo 5 ó 6 minutos a fuego medio procurando que no se pegue la salsa.

Prepararemos unos fideos de fideuá que, una vez cocidos y escurridos, saltearemos con 3 ó 4 cucharadas de aceite, un poco de ajo y guindilla (si se desea).  Una vez listos, pasaremos a emplatar todo. Nosotros lo hemos acompañado con un pan de ajo.

Buen provecho.

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